某些废水、废气中含有一些亚硝酸盐，咸菜卤和火腿、咸肉中，甚至用了较长时间的活性炭净水器中也都有不同程度的亚硝酸盐存在。亚硝酸盐对人体有一定的危害性，它是一种致癌物质，而维生素C能破坏亚硝酸盐。维生素C的这种奇功，给我们防治癌症带来了新的信息。
试剂配制：
1. 磺酰胺试液：用3N盐酸配制成1%的溶液。
2. 萘酰胺试液：用蒸馏水配制成0.02%～0.1%溶液。
3. 亚硝酸钠稀溶液：0.1克亚硝酸钠溶解在100毫升蒸馏水中。
实验：在两个洁净的试管中，各放入亚硝酸钠稀溶液1毫升，然后在一个试管中滴入数滴磺酰胺试液，另一试管滴数萘酰胺试液，在两个试管中都出现红色，反应十分灵敏，表示有亚硝酸盐存在。
另取两个洁净试管，各放入亚硝酸钠稀溶液1毫升，然后再各放入一片药用维生素C片剂（100毫克）振荡之。这时一个试管中滴入磺酰胺试液数滴，另一试管中滴入萘酰胺试液数滴，结果在两个试管中都不出现红色。这说明试管中已没有亚硝酸盐存在，或者亚硝酸盐含量甚微，以致试液检验不出。
